''Fındık Tirmidi Kavurması'' Coğrafi İşaret Aldı

Ordu mutfağının olmazsa olmazlarından, yerli ve yabancı turistlerin aranılan lezzeti Fındık Tirmidi
Kavurması Büyükşehir Belediyesi’nin girişimleri ile coğrafi işaretli ürün olarak tescillendi. Fındık
Tirmidi Kavurmasının tescillenmesiyle birlikte il genelinde coğrafi işaret alınan ürün sayısı 20’ye
yükseldi.
 
Bilimsel adı ‘Lactarius Pyrogalus’ olan ve yörede fındık mantarı, fındık kirmidi, bahçe mantarı, bahçe
tirmidi isimleriyle bilinen fındık tirmidinin sıvıyağ, soğan, tuz ve tercihe göre domates, yeşil biber
eklenerek kavrulmasıyla hazırlanan Ordu Fındık Kirmidi Kavurması artık Ordu’nun patentli ürünü
oldu.
Büyükşehir Belediyesi Tarım ve Hayvancılık Hizmetleri Dairesi Başkanlığının girişimleriyle, Ordu Fındık
Tirmidi Kavurması Türk Patent ve Marka Kurumunun 16.12.2024 tarih ve 187 sayılı Resmi Coğrafi
İşaret ve Geleneksel Ürün Adı Bülteni’nde yayımlanarak mahreç işaretli ürün olarak tescillendi.

ORDU’DAKİ İŞLETMELERDE MÜŞTERİLERİN İLK SORDUĞU ÜRÜN FINDIK TİRMİDİ OLUYOR

Ordu’daki işletmelerin menüsünde yer alan Fındık Tirmidi Kavurmasının tescil alması, işletmeleri de
sevindirdi. Birçok işletme de, en çok tercih edilen ürünlerinin artık Ordu’nun bir markası olmasının
kendilerini mutlu ettiğini belirttiler. Ziyaretçilerin sorduğu ilk ürünün Fındık Tirmidi Kavurması
olduğunu belirten işletme yetkilileri, bu yemeğin Ordu’nun tescilli ürünü hale gelmesini sağlayan
Ordu Büyükşehir Belediyesine teşekkürlerini ilettiler.
 
TESCİLLİ ÜRÜN SAYISI 20’YE YÜKSELDİ
 
Fındık Tirmidi Kavurmasının ardından 13’ü Büyükşehir Belediyesi girişimleriyle olmak üzere coğrafi
işaret tescili yapılan ürün sayısı 20’ye çıktı. Daha öncesinde Büyükşehir Belediyesi tarafından; Ordu
Tostu, Yalıköy Köftesi, Ordu Taflan Turşusu, Ordu Melocan Kavurması, Ordu Galdirik Kavurması, Ordu
Sakarca Mıhlaması, Mesudiye Goliti(Mesudiye Kuru Ekmeği), Ordu Pancar Çorbası(Ordu Karalahana
Çorbası), Ordu Zeytinyağlı Karalahana Sarması(Ordu Zeytinyağlı Pancar Sarması), Ordu Pidesi(Ordu
Yağlısı), Ordu Fındıklı Burma Tatlısı, Ordu İçli Tava tescil almıştı.
 
ORDU FINDIK TİRMİDİ KAVURMASI NASIL HAZIRLANIR

 
Ordu Fındık Tirmidi Kavurması hazırlanması: Taze fındık tirmidi iyice yıkanır ve süzgeçten geçirilerek
suyu süzülür. Suyu süzülen fındık tirmitleri elle sıkılır ve suyu iyice çıkarılır. Bu aşamada salamura,
konserve ya da dondurulmuş fındık tirmitleri de kullanılabilir. Salamura, konserve ya da dondurulmuş
fındık tirmidi kullanılması durumunda tirmitler önce suda bekletilir ardından taze fındık tirmidinde
olduğu gibi elle sıkılarak suyu çıkarılır. Bir tencerede küp küp doğranmış soğan, sıvı yağ veya tereyağı
ile orta derecede yaklaşık 5 dakika kavrulur. İsteğe bağlı yeşil biber ve domates bu aşamada ince ince
dilimlenip ilave edilir ve soğanla birlikte kavrulur. Kavrulan soğanın üzerine hazırlanan fındık tirmitleri
ilave edilir. Tencerenin kapağı kapatılarak fındık tirmidi yumuşayıp suyunu tamamen çekinceye kadar
yaklaşık 15-20 dakika orta derece ateşte pişirilir. İsteğe göre karabiber ve pul biber eklenip servis
yapılır.